现在的生活中饮料、食品的包装上，“无糖”、“低卡”甚至“0卡”等大字出现在最显著的位置，仿佛在昭示着健康饮品的尊贵身份。随着全球健康消费风潮的来临，“无糖”成了饮料界的新风口。

但无糖饮料真的更健康吗？

“无糖”只是对食物中糖类的含量进行了限定，并不是不含糖。

    根据我国食品安全国家标准规定，无糖食品是指每100克固体或100毫升液体食品中含糖量不超过0.5克。

    标准中提到的“糖”不仅仅是人们熟知的白砂糖，主要是指单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）和多糖（纤维素、植物淀粉和动物糖原）等碳水化合物。

还有很多人以为无糖=0卡，其实二者差别很大，0卡是指零热量。

    卡是能量的单位，能量是人类赖以生存的基础，人体所需的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。

喝无糖更容易变胖

现在0卡0糖饮料采用的人工代糖，什么阿斯巴甜，什么安赛蜜，虽然允许使用，但都具备一个共同的特点，就是很甜，会让人的大脑误认为你在吃糖。

然后，你的大脑会下达通知，糖已经吃下去了，血糖即将上升，胰腺你该起来干活了，赶紧给我分泌胰岛素。但事实上，你吃的是假糖，血糖根本没有上升，这就会导致你分泌的胰岛素过多，体内大量的血糖在胰岛素的作用下被合成了脂肪。然后你就惨了。胰岛素分泌的数量超过大脑预估值会带来两个恶劣结果，首先你的体脂被超标合成，这会导致你脂肪增多，然后你身体的血糖会低于大脑的预估值。血糖过低导致的连锁反应，是你的大脑要求你立即吃食物来把血糖补充到正常水平。很多人喝0卡0糖饮料后会变得更饿，比平时更能吃，就是这个原因。

糖尿病人能食用无糖食品吗？

建议糖尿病人食用低血糖生成指数（GI）碳水化合物，而非无糖食品。

一些食品包装上虽然标识“0蔗糖”，但是含有大量的乳糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆和麦芽糖浆等其他碳水化合物，大量摄入同样会引起糖尿病患者血糖的波动。

淀粉本身就是“糖”

说到糖，我们下意识地会想到白砂糖、冰糖、蜂蜜等这些吃起来甜蜜蜜的“糖”。其实，这些只是“糖”类大家族的一小部分。我们平时吃的大米、白面这些主食，其主要成分淀粉也是一种糖——多糖。

多糖经过消化液的分解之后，会变成单糖，也就是”葡萄糖“。

很多食品打着“无糖”的名头，其实质只不过是没加“蔗糖”，并不是任何糖都没有添加。有些会添加一些其他糖类，如麦芽糖，果糖，海藻糖，各种糖浆等等。

当然，这并不是说糖尿病人就不能吃无糖饼干、无糖面包了。

在这里只是提醒大家：不要被“无糖”两个字迷惑，以为真的对血糖没有影响，而不加控制去吃这些“健康”食品。

温馨提示

粗粮（全谷物、杂豆类等）富含膳食纤维、植物化学物，GI 较低、更耐饥饿，可有效减缓餐后血糖波动。

但粗粮打成浆或者糊糊就适得其反了。

同一种粮食，被研磨得越细，越容易被消化吸收，GI 也就越高。研磨得颗粒越小，加热后的糊化程度也就越高，与淀粉酶接触的面积也越大，消化速度越快，比如米粥比米饭更升糖。

比如很多朋友迷恋的豆浆机、破壁机，可以把食物打磨得非常精细，喝起来虽然好喝，但会大大升高食物的 GI 值。