盐，生活中必不可少的调味料。清水炖羊肉，加点盐更鲜美，菠萝等水果用盐水浸泡，涩味会消失，果味更加香甜……可是过量的盐，也威胁着人们的健康。
从日常生活中来看人对食物的需求，不仅仅是心理上想吃，也恰恰是真实的生理反应。生活压力大、疲劳的人，更爱吃咸；而有研究也发现，缺钾、缺钙、缺铁会使人渴望食盐！
但“重口味”逐渐让味蕾变迟钝，人便会陷入越吃越咸的恶性循环中！

我们常用食盐的主要成分是氯化钠，进入人体后会被分解为钠离子与氯离子，随后被小肠吸收，进入血液，在支持机体正常运转方面发挥着诸多作用，比如调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡和血压水平正常、传递神经冲动等。

增加心血管负荷

过量钠离子进入血液后，会迅速升高血液渗透压，同时刺激下丘脑饮水中枢产生口渴感，导致人主动喝水，引发血管内血容量不断增加。

血管壁承受压力变大，血压升高，大量血液流入心脏，导致心脏泵血需克服更多负荷，长此以往会造成心脏肥大，诱发各类心血管病。

引发脑水肿

大量血液流入大脑后会引起脑水肿，挤压神经，造成头痛。《英国医学杂志》刊登一项研究表明，与每天摄入1500毫克钠相比，每天摄入3500毫克钠的人更易头痛。

当水分被血液“征用”后，身体其他部位会缺水：如胃黏膜细胞会因缺水而受损，甚至出现弥散性出血、水肿、溃疡等，引起炎性再生反应，进而使癌症发生率升高。

影响代谢

过量钠离子会影响身体各脏器代谢，比如与钙离子争夺肾小管的重吸收过程，减少钙的重吸收，导致骨流失。需排出的钠越多，钙消耗量也越大。

形成“盐瘾”

盐吃多了会上瘾，它能刺激大脑奖励机制，使其分泌令人愉悦的多巴胺，久而久之就让人欲罢不能，越吃越想吃，形成恶性循环。

如何建立低盐的场景

降低点含盐量高的菜肴的频率

一开始不必完全杜绝，但要降低点这类菜肴的频率。包括但不限于干煸、干锅、水煮、酱爆、鱼香、卤味等。可以多选一些清蒸、凉拌、煮炖菜肴。

少吃菜汤拌饭、喝水不喝汤

不少朋友喜欢用菜汤拌饭，或者喝炖菜的汤，但这类菜汤含盐量通常比菜本身还高，应该尽量避免。如果菜太咸吃完觉得口渴，一定要和服务员要点茶水，别用菜汤“解渴”。

尝试外卖、外食涮水

一些健身人士已经开始尝试外卖或外食用开水涮过再吃，这是非常值得提倡的做法。需要提醒的是，最好用白开水涮菜，而不是用配餐的蔬菜汤，这类蔬菜汤中含盐量也不低。另外，在工作单位食堂就餐的朋友也可以涮涮水，多数食堂菜品含盐量也不算低。

避开那些不叫盐的含盐调味品

除了盐本身，酱油、蚝油、鸡精、味精、松鲜鲜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱等各种调味酱中都有不少盐，醋、小苏打中也有少量钠。在家做饭时，最好不要重复使用两种或两种以上这些调味品，这是一个相对少痛的减盐方法。